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第28节(第1页)

这时候高庆的鱼糜也差不多打好了,杜若示范了一下怎么手工捏鱼丸子后,就把这道菜交给了高庆。

另一边,付梦瑶正在烧的鲫鱼汤的味道也逸散开来,围观的人群里出现了一些小小的骚动。

蒸锅里蒸着鱼茸香菇盒,付梦瑶的锅里炖着鲫鱼汤,高庆在做鱼丸子,白圆在处理剁椒鱼头。

计时开始还没过20分钟,晚上要求的宴席就已经完成了一半的菜。

一直在观看直播的观众这时候都已经顾不上吃零食了。

【我到现在都还没弄明白,杜若究竟怎么做到的!】

【大概是……给其他人分他们各自擅长的活,然后自己完成接下来的步骤?

虽然说着简单,看到他们一步步完成,我还是懵逼的】

【我也……现在我发自内心地觉得,他们或许还能够提前完成任务】

围观群众看得或许没有直播间观众那么清楚,他们只是在为杜若处理食材的熟练动作而惊讶。

杜若将用葱姜水处理过的鱼茸装进裱花袋中,用最近学会的手法处理,旁边的人只看见杜若手快速地旋转着动,一朵花型的鱼茸就在白瓷盘上出现了,往花形上加上枸杞,一朵鱼茸花就做好了。

鱼茸花用小火慢慢汆熟,入调好的菊花汤中。期间,蒸熟的鱼茸香菇盒也一并取出。

到了这一步,已经完成了五道菜。

三人去忙活鱼面的时候,杜若开始做最后的两道大菜。

鲤鱼剁去头后,刀轻划将鱼尾分开,去骨刺,用麦穗花刀处理鱼。

围观的人就看到在杜若的刀下,鲤鱼鱼身被均匀切分开,却依旧紧紧相连,不会滑下。

炒勺上火,放油烧热,鲤鱼在玉米粉中滚匀,张开麦穗刀口,鱼起锅后,用留下的油炒料勾芡至浓稠的橙红色,往鱼身上浇上芡汁,这一道松鼠鱼就完成了。

芡汁的带着冬笋的清香霸道地弥漫在空气中,瞬间就已经盖过了其他食物的香气。

“咕咚”。

人群中不知道是哪儿传来了咽口水的声音。

最后一道,芙蓉鱼。

杜若在鱼身两面剞成牡丹花刀,用葱姜片、盐水腌一会儿,加高汤上笼用大火蒸透。牡丹花刀起初显不出来,加热后,鱼身上就蜷起了一瓣一瓣好象牡丹花瓣的形状。蒸透的鲤鱼出笼后滗去汤汁,去掉葱姜片,装盘,整鱼型。最后炒勺上火,倒进用鲜辣椒、黄瓜和鸡蛋清等兑好的汁子,烧开后再淋上鸡鸭油,提勺浇在鱼身上。

芙蓉鱼独特的香气和松鼠鱼霸气的香味勾缠在一起。

两道菜一红一白地摆在圆桌中央,相映成趣,边上一圈摆着各式各样用鱼做成的美食,倒真是一桌名副其实的“全鱼宴”。

在演出开始前半个小时,这一桌全鱼宴全部完成。

碍于时间的紧迫性,这一次的专家评分将提前盛出小份,在单独的房间里进行点评。

现场被想起勾住了的观众已经在工作人员的指挥下排成了长队,用统一发的可降解材质的一次性碗筷,到桌前用公筷选择自己想品尝的美食。

小艾今天是和自己的同事一起来的,她按照自己的口味选了芙蓉鱼。

作为芙蓉鱼的忠实爱好者,小艾吃过的芙蓉鱼不说几百,几十种总是有的,其中不乏以芙蓉鱼出名的高级酒店。

在挑选这道菜的时候,她其实并没有太高的心理预期,想的只不过是,只要烧熟了、味道还过得去,就能给个马马虎虎的分数。

但在鱼片入口的瞬间,她就忍不住瞪大了眼睛。

色泽乳白的芙蓉鱼片,入口后肉质嫩滑,虽然因为排队的时间凉了一些,却并没有影响它的鲜美,或许这归功于格外鲜香的汤汁。明明只是菜市场里最最普通的食材,对于阅遍芙蓉鱼的小艾来说,这一道芙蓉鱼的口味已经可以在她吃过的所有芙蓉鱼里排进前三!

等到碗里的芙蓉鱼片见底,小艾回头就发现队伍比刚才还要长了一倍,彻底打消了她的侥幸心理。

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