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把黑毛打发走,温迪拿来所有需要的食材,开始正式做咖喱——前的准备。
没错,做咖喱用的食材不能马上使用,还需要根据食材的特质做不同的处理。
温迪依序处理这几样材料,首先是姜黄。
姜黄洗净切片,要切得非常薄,然后,在火灶边架一个铁网,将姜黄切成的片放在铁网上,利用火焰燃烧的温度将这些姜黄切片迅速烘干。在烘干姜黄的过程中,继续处理其他食材。干辣椒要泡入水中,浸泡至少二十分钟,一般来说将它泡好水就可以放在一旁了,处理完孜然和芫荽籽就可以回头来处理辣椒。
孜然籽,芫荽籽和小茴香一并洗净,放入方形铁盒锅中,将锅移到火上,用小火将这些食材慢慢焙干,等它们被烤出焦香味后,即可扔进石臼中。取几颗新鲜梅子,用刀削下一层梅子皮,把梅子皮剁碎,取剁碎的梅子皮放入石臼,和烤过的孜然,芫荽籽,小茴香拌在一起。接着捞出泡好的干辣椒,放在案板上剁碎,随即倒入石臼。此时再取烘干的姜黄,装进小型石磨中,研磨成姜黄粉。
这个“小型石磨”并非大石磨的昵称,温迪是真的让黑毛抽空又用较小的石头做了一个小石磨,专门用来研磨粉末,或是研磨少量的面粉,因为这种小型石磨的体积较小,温迪使用它的时候需要花费的力气也会减小,会更加轻松。
取得姜黄粉、干辣椒碎、梅子皮、烤过的孜然芫荽籽小茴香后,最后再在石臼中加入白胡椒粉和花椒粉,盐,这时咖喱的所有食材才算是准备完全了。接下来就是体力活,用石杵把这些食材研磨至细腻,毫无颗粒感后,即成她需要的咖喱酱。比起准备食材的时间,研磨咖喱酱的时间显然更长,温迪疯狂地捣着石杵,随时怀疑自己的右手要离她而去。
好累啊!
温迪估计自己捣这玩意捣了两小时——也可能是半辈子,终于,用石杵翻动咖喱酱时再也触碰不到任何颗粒感,她这才终于放下石杵,立马狂奔回火炕上,张开双臂,仰面躺倒。手臂废了废了废了废了废了废了废了……
“温迪?”黑毛的小脑袋又从树藤帘子里钻出来,“你真不出来玩雪吗?”
“玩你个大头……雪人去。”温迪在他看不见的角度翻了个白眼,吞回鬼字。
难得黑毛兴奋成这样,她自己难受也没必要泼他冰水。
黑毛好奇地问:“你怎么又睡觉?不是做午饭吗?咦……这什么味道?”他好奇地抽抽鼻子。
咖喱的味道对于初次闻到的人来说很新鲜,他顿时顾不上雪人了,回到大厅循着味道走。
然后就找到了石臼里。
他抓了一个勺子舀了点,放进嘴里细细品。
“好辣!”
“活该……”温迪白他一眼,“我做的可是超级重口味版本血腥咖喱。”
这个世界和她的世界都没有任何一种咖喱叫“超级重口味版本血腥咖喱”,这是她取的名。
黑毛瘪瘪嘴又说:“不过蛮好吃的?”
“你舌头出问题了吧?我还没煮呢,你吃的算是生粉!”温迪震惊。
生姜黄,生白胡椒粉加花椒粉,这种混合物她吃了都不敢夸。
他该不会真是把舌头尝坏了吧?
温迪赶紧从床上下来,抓着黑毛到旁边去检查。
她榨了四杯汁,然后端给黑毛喝。
第一杯。“这是梨子汁。”对。
第二杯。“唔……梅子!”对。
第三杯。“呕……白萝卜……”对。
第四杯。“这就是,应该是清水吧?我好像没尝出什么味道。”也对。
温迪纳闷,看来黑毛的舌头没毛病。
那就怪了,她怎么连生的姜黄粉加白胡椒粉加花椒粉都夸得出口呢?
“我相信你的手艺嘛!”黑毛说。
温迪盯着他,越看得久,黑毛的表情就越心虚。
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