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“就专做辣酱,不做豆笋了?”
叶三伯看着侄女询问着,显然对于不做豆笋有些舍不得,这可是赚钱营生。
一家子此时吃完饭,围坐在那里闲聊,也说起这豆干与豆笋,城里卖的越来越多了,他们这里的生意远不如以前了。
叶无忧点头:“是,这豆干可以少做甚至不做,之前做的那些腐乳还有豆瓣酱、香菇酱,豆豉酱之类我们可以大量做起来,还有那个皮蛋,这种做好了,买的人也不少。”
这些也是她早前所想到的,豆类这东西容易学,现在才被学去已经不错了。
看着气愤的伯伯们,她笑着道:“有的人擅长做吃食,他们能做出来是他们的本事,怨不得别人,我们要做的就是不断的做其他新吃食。”
一直没说话的叶大伯直接拍板:“行,那豆笋豆干我们以后就只供几家老客户,将其余时间用来做那这些大酱。”
反正跟着侄女走,她说什么就是什么。
叶四伯道:“我看那个鸡枞菌可以去山里多采一些,那个做酱也好吃。”
上次去山里采了不少鸡枞菌,按侄女的法子做的酱,好吃到现在还回味。
只是那酱不多,除了自家吃的,就送了一些给城里相熟的几位老爷们。
他说道:“上次秦老爷还在问我,啥时候还有那个鸡枞菌酱,他想多买一些。”
“那酱是好吃,可也少。”三伯娘看向侄女:“忧丫头,既然香菇能够我们养起来,是不是鸡枞菌也行?”
之前他们做香菇酱,山里不可能一直有,所以他们特意找了块适合香菇的地方养植了,经过这大半年,香菇终于养植起来,数量也越来越多了,那是不是表示鸡枞菌也可以。
叶无忧想了想,想起有本菌类种植的资料中写过鸡枞菌,点头表示:“确实可以种植,你们要喜欢,我教你们如何种植。”
叶四伯高兴道:“行啊,那感情好,以后要种植起来了,那鸡枞菌酱也不愁了。”
他很喜欢,以后能够常吃到,自然欢喜。
既然说定了,那大家也就开始准备了。
第二日,其他做事的工人听得豆笋之类不做了,还担心是不是以后没工做了。
可听到他们说做其他新吃食,这才又安了心。
能进来做工的,都是嘴巴不多只认做事的,大家自然也就没说什么。
然后就是皮蛋以及咸鸭蛋的事情,需要的蛋越来多,叶大伯与叶三伯赶着牛车准备去木水村谈买鸭蛋的事情。
木水村有一地主家家里养了上百只鸭子,他们做咸鸭蛋就是从那里进货。
叶无忧这边教大家做黄豆酱与豌豆酱,其实前一种大酱大晋北边也有,只是他们那是发酵过后的,与豆瓣酱差不多,却更多的是甜酸味,味道不怎么好,并不适合豫州这边。
她要做的其中一种是那种粒粒分明又香鲜好吃,更适合豫州以及喜欢吃辣的人吃的。
昨晚泡发本来要磨豆浆的黄豆,今日并没有磨。
而是在大锅里煮得软糯之后,再均匀拌上碾碎的辣椒、花椒、八角等香料:“盐巴的用量是最重要的,放多了太咸,放少了易变质,所以你们一定要注意,一定要严格按照比例来。”
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