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第82章 白雪一套以资鼓励（第2页）

过水，焯水，这些步骤都对，但时间太长，土豆丝都煮熟了，再炒完全就是土豆泥……

最夸张的是旁边那位……

全程一刀一刀的把土豆切成了“丝”状……

就是字面意思的丝，汉字的丝！

就连蔡小虾都心生佩服，能把土豆切成丝，而且还保持形状炒出来……比他可厉害太多了！

实操考试和理论考试不一样。

理论考试，不管答多答少，时间都是一样的。

但实操考试，就完全看考生的出餐时间。

先出餐的就先评分，后出餐的就后评分。

蔡小虾的菜是第一个做好的，分数早就打好了，但等着最后一起公布结果。

不过，这两场考试，还是有一点相同之处的，那就是考试时间一到，不管有没有出餐，大家都往盘子里装东西……

万一能得个二十，三十分的，再加上前面的理论考试成绩，那这次统考就通过了！

一道道土豆丝被端上看台，三位副会长评审品尝后，一一记录成绩。

后面的姜幻也一一尝过，只不过只是拿筷子一点，放在嘴边，能吃上一口的，基本就是稳赢了。

来的时候，八十一个人。

还没正式开始，就赶出去三个，剩七十九人。

中间把灶台变成案发现场的，有二十二个。

撑到最后的，只有五十七人。

五十七人呈三排在看台下站好了，姜幻身前的副会长严易水才站起来：“本次羊城厨师协会统考，至此全部结束，现宣读实操考试评分标准！”

蔡小虾站在第三排角落里，简直是服了，好家伙……考完了，你读标准？？？！！！

但往前看去，好像大多数人并不意外，更有一些人显得胸有成竹，显然不是第一次来参加了。

蔡小虾扪心自问，他要是这次不过，出去了也不会跟别人说统考的具体标准……

他没有那么高的道德水平……

我都考砸了，我跟你说标准？让你去考？想屁吃呢？！

“本次实操考试，满分100分；

一，选取食材，10分；

选黄心土豆者，10分，选红皮土豆者，8分，选白皮土豆者，6分，选面土豆者，4分，其余不得分；

二，基本功之一，刀工，10分……

三，基本功之一，投料，10分……

四，基本功之一，火候，10分……

五，基本功之一，调味，10分……

六，基本功之一，颠锅翻勺，10分……

七，基本功之一，原材料加工，10分……

八，成品评分，色，10分……

九，成品评分，香，10分……

十，成品评分，味，10分……

共计十个评分项目，由我在内的三位评审员分别评分，再取平均值。

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十个项目总和为本次实操考试的总得分，按照50%的计分比例，计入总分。”

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